(aid) - Köttbullar als schwedische Spezialität kennen auch hierzulande inzwischen viele. Ein großes schwedisches Möbelhaus hat die Hackfleischbällchen mit Preiselbeermarmelade berühmt gemacht. Aber die schwedische Küche hat noch mehr Leckereien zu bieten. Auch die Lektüre von Astrid Lindgrens Kinderbüchern bietet Lehrreiches zur schwedischen Esskultur. Blaubeersuppe, Pfannkuchen, Zimtschnecken und Co. stehen für die typisch schwedische Hausmannskost. Die Beschreibungen sind so detailliert, dass mittlerweile spezielle Astrid Lindgren-Kochbücher erhältlich sind, mit vielen Rezepten aus der Villa Kunterbunt und aus der Bauernküche von Lönneberga.

Allzeit beliebt sind in Schweden Fisch, vor allem Hering und Lachs, Knäckebrot und Filmjölk, eine mild-säuerliche Dickmilch. Bevorzugte Alltagsgerichte sind unter anderem Pytt i panna, eine Kartoffel- Fleisch-Pfanne mit Spiegelei und Rote-Bete-Salat als Beilage und Biff à la Lindström, ein Braten aus Rinderhack mit Zwiebeln, Rote Bete, Essiggurken und Kapern. Viele Gerichte basieren traditionell auf konserviertem Obst, Gemüse und Fleisch. Die mit Abstand beliebteste Beilage schwedischer Gerichte sind Kartoffeln.

Annalena Schraut, www.aid.de

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