Schattenblick →INFOPOOL →UNTERHALTUNG → KOCHEN

GRIECHISCH - FLEISCH/001: Hack mit Auberginen (SB)


HACK MIT AUBERGINEN


ZUTATEN (für 2-3 Personen)

400 g Hack (Hammel oder Rind)
2-3 Auberginen
4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 gestr. TL Zucker
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Die Auberginen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen, damit sie sich beim Braten nicht so stark mit Öl vollsaugen.

Die Tomaten abbrühen, abschrecken, häuten und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken.

Die Auberginenstücke mit Küchenpapier abtupfen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Auberginenstücke darin anbraten und beiseite stellen.

Das Hack mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl krümelig anbraten. Zwiebeln, Zucker und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Dann die Auberginen- und Tomatenstücke dazugeben und alles noch einmal mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Noch einige Minuten köcheln lassen.

(dazu kann frisches Weißbrot mit Schafskäse gereicht werden)

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht
viel Spaß bei der Zubereitung
und guten Appetit!

2. Februar 2007