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GRIECHISCH - FLEISCH/007: Lammtopf mit Bohnen und Tomaten (SB)


LAMMTOPF MIT BOHNEN UND TOMATEN

(für 2-3 Personen)


Der Lammtopf ist ein deftiges, doch recht unaufwendiges Gericht - besonders, wenn man vom Vortag noch gekochte Kartoffeln und in der Kühltruhe fertig vorbereitete Brechbohnen hat. Er läßt sich auch gut variieren, z.B. kann man anstelle der Kartoffeln Reis und anstelle der Bohnen Zuccinischeiben verwenden.

Zutaten:
600 g Lammfleisch (ohne Knochen),
in Würfel geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, grob gewürfelt
2 Fleischtomaten
400 g grüne Brechbohnen, bißfest gekocht
250 g Kartoffeln, gekocht und grob gewürfelt
1 TL frisch gehackten Oregano
1/2 TL frisch gehackten Majoran
1 TL frisch gehackte Minze
2 Knoblauchzehen, gepreßt
1/4 TL Pfeffer
200 ml kräftige Fleischbrühe
Salz
ca. 4 EL Olivenöl

In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Lammfleischwürfel darin kräftig anbraten. Pfeffern, salzen und die Zwiebelwürfel hinzufügen. Einige Minuten schmoren lassen.

Die Tomaten waschen und grob zerschneiden. Stielansatz entfernen. Die Tomatenstücke mit in den Topf geben, Knoblauch, Oregano und Majoran dazugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen.

Nun die Brühe, die Bohnen und die Kartoffelwürfel in den Topf geben, alles vorsichtig vermischen und das Gericht noch einmal etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.

Zum Schluß den Lammtopf mit der Minze bestreuen und mit frischem Weißbrot servieren.

Ein bäuerlicher Festschmaus!

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht
viel Spaß bei der Zubereitung
und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 14. Mai 1997

12. Februar 2008