GRIECHISCH - GEMÜSE/001: Gebackene Auberginen mit Feta-Joghurtsauce (SB)

GEBACKENE AUBERGINEN MIT FETA-JOGHURTSAUCE

(für 2 Personen)

4 EL Olivenöl
2 große Auberginen
2 Fleischtomaten
1 gestr. EL Oregano
1 gestr. EL Thymian
200 g Feta
2 Knoblauchzehen
200 g Vollmilchjoghurt
Pfeffer
Salz

Die gewaschenen Auberginen der Länge nach in knapp fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben gut salzen, mit Olivenöl einstreichen und nebeneinander auf ein Backblech legen.

Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und das Fruchtfleisch in fingerbreite Streifen schneiden. Die Tomatenstreifen über den Auberginen auf dem Blech verteilen und den Thymian darüberstreuen.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben (ca. 200 °C) und die Auberginen etwa 15 Minuten backen.

Den Feta zerbröckeln und mit 1 EL Olivenöl, dem Joghurt, den gepreßten Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz sowie dem Oregano vermischen. Die Auberginen auf Tellern anrichten und die Feta-Joghurtsauce darüber verteilen.

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

Erstveröffentlichung am 9. April 1996

27. Juli 2007