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GRIECHISCH - SALAT/004: Bohnensalat "Eleni" (SB)


BOHNENSALAT "ELENI"

(für 2-3 Personen)


Dieser Salat kann an heißen Sommertagen schon mal eine warme Mahlzeit ersetzen, denn er ist nahrhaft, aber trotzdem frisch. Besonders gut schmeckt er auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch. So richtig griechisch wird Ihnen zumute, wenn Sie ihn mit knusperfrischem Weißbrot und einem kühlen Glas Retsinawein servieren.

1 Dose weiße Bohnen (850 ml)
200 g Schafskäse
3 große Fleischtomaten
15 Oliven (ohne Stein)
2 rote Zwiebeln (ansonsten weiße)
2 Knoblauchzehen (gepreßt)
1 TL Oregano
1 1/2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
ca. 1/4 TL schwarzen Pfeffer
etwas Salz

Die Bohnen aus der Dose auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Die gewaschenen Tomaten in grobe Würfel schneiden.

Den Zitronensaft mit dem gepreßten Knoblauch, dem Oregano sowie Pfeffer und Salz gut vermischen. Dann das Olivenöl tröpfchenweise unterrühren.

Nun die vorbereiteten Gemüse einschließlich der Oliven mit der Marinade übergießen, vorsichtig mischen und - wenn möglich - 1 Stunde durchziehen lassen.

Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren den Schafskäse grob über dem Salat zerbröseln.

Die SCHATTENBLICK-Kochredaktion wünscht viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 18. Mai 1996

11. Juli 2007